En Japón, cocinar a menudo tiene un valor estético, y la elaboración de sushi se exalta como una de las mejores artesanías culinarias. De acuerdo con este ideal de la comida como arte, los japoneses a menudo emplean la palabra shokunin, vagamente definida como "artesano", para referirse a los maestros del sushi altamente calificados.
Imprescindible para los entusiastas del sushi y para cualquier persona interesada en la cultura de la buena comida, Sushi Shokunin es el primer libro de este tipo de los maestros y restaurantes de sushi más venerados. Fazzari invita a los lectores a explorar el mundo enrarecido de los mejores shokunin que ven la fabricación de sushi no solo como una carrera, sino también como una forma de vida.
25 x 33 cm
